Les jardins, ambassadeurs de la biodiversité

Les 5 jardins thématiques

Le Jardin des Saveurs

Carré des légumes oubliés

Au gré de l’évolution du goût, certains légumes courants au Moyen-Age ont petit à petit déserté les potagers : panais, rutabaga, topinambours, etc. Mais, pour le plus grand plaisir de notre palais, ils sont remis au goût du jour par la cuisine moderne.

Topinambour
(Helianthus tuberosus L.)

Rutabaga (Brassica napus L.
var. napobrassica (L.) Rchb.)

Oca du Pérou
(Oxalis tuberosa Molina)

Panais (Pastinaca sativa L. subsp. sativa)

Maceron (Smyrnium olusatrum L.)